Koktajl Paper Plane to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dzieł nowoczesnej miksologii. Od momentu powstania w 2008 roku szybko zyskał uznanie zarówno wśród profesjonalnych barmanów, jak i amatorów poszukujących wyrafinowanych, ale łatwych do przygotowania drinków. Harmonijne połączenie słodyczy, goryczy i cytrusowej świeżości sprawia, że Paper Plane jest idealny dla miłośników dobrze zbalansowanych koktajli. W tym artykule wyjaśnimy, jak powstał ten koktajl, jakie są jego składniki i jak go przygotować.
Historia koktajlu Paper Plane
Koktajl Paper Plane został stworzony w 2008 roku przez nowojorskiego barmana Sama Rossa, znanego z innowacyjnego podejścia do klasycznych drinków. Inspiracją dla nazwy była piosenka „Paper Planes” brytyjskiej artystki M.I.A. W tamtym okresie cieszyła się ona niezwykłą popularnością. Ross, współpracując z Sashą Petraske, stworzył go na prośbę Toby’ego Maloney’a, który poszukiwał letniego drinka do swojego baru The Violet Hour. Pierwotnie receptura zawierała Campari, jednak Ross uznał, że przez to napój jest zbyt gorzki i zastąpił go Aperolem. Dzięki temu zyskał on bardziej zbalansowany smak.
Smak i charakterystyka koktajlu
Paper Plane wyróżnia się wyjątkową równowagą smakową. Sprawia ona, że jest to napój przystępny dla początkujących, ale jednocześnie satysfakcjonujący dla bardziej doświadczonych miłośników koktajli. Burbon dostarcza nut wanilii, karmelu i delikatnych przypraw. Aperol natomiast wnosi subtelną gorzką słodycz. Głębi i korzennego aromatu całej kompozycji dodaje Amaro Nonino, natomiast sok z cytryny podkreśla inne smaki, nadając koktajlowi lekką, rześką nutę.
Unikalną cechą Paper Plane jest perfekcyjnie wyważony profil smakowi. Przechodzi on od słodkich nut burbonu i likierów, przez cytrusową kwaskowość, aż po przyjemną gorycz. To właśnie ta harmonia sprawia, że koktajl cieszy się niezwykłą popularnością i jest uznawany za klasyczny drink współczesnej sztuki barmańskiej. Zostało to podkreślone w 2020 roku, kiedy Paper Plane znalazł się na oficjalnej liście koktajli Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów (IBA).
Składniki i proporcje
Koktajl Paper Plane nie należy do najtrudniejszych jeśli chodzi o przygotowanie. Wszystkie składniki są używane w równych proporcjach, co ułatwia ich odmierzanie i zapewnia spójność smaku. Do przygotowania tego drinka potrzebne są:
- Bourbon – amerykańska whiskey o bogatym, słodkawym smaku, stanowiąca bazę koktajlu.
- Aperol – włoski likier o pomarańczowym aromacie i delikatnej goryczce, dodający słodko-gorzkiego akcentu.
- Amaro Nonino – włoski likier ziołowy o złożonym, korzennym smaku, wnoszący głębię i ziołowe nuty.
- Świeży sok z cytryny – dodaje kwasowości i orzeźwienia, balansując słodycz i gorycz pozostałych składników.
Standardowa porcja każdego z tych składników to 30 ml (1 uncja). Taka symetria ułatwia proces mieszania, a także gwarantuje harmonijny i zbalansowany profil smakowy.
Przepis na koktajl Paper Plane
Przed rozpoczęciem przygotowywania napoju warto schłodzić kieliszek koktajlowy. Można to zrobić, umieszczając go na kilka minut w zamrażarce lub napełniając lodem i odstawiając na czas przygotowywania drinka. Schłodzony kieliszek pomaga utrzymać odpowiednią temperaturę napoju przez dłuższy czas.
Do przygotowania koktajlu potrzebny będzie shaker z lodem. Należy odmierzyć do niego równe części Burbona, Aperolu, Amaro Nonino i świeżego soku z cytryny. Następnie trzeba energicznie wstrząsać shakerem przez 10-15 sekund, aż jego zewnętrzna część stanie się oszroniona. Intensywne mieszanie łączy składniki i zapewnia ich schłodzenie.
Na koniec, używając sitka barmańskiego, przecedza się zawartość shakera do kieliszka, zatrzymując lód i ewentualne większe cząstki z soku z cytryny. Koktajl serwuje się bez lodu, aby nie rozwadniał się podczas degustacji.
Sposób podania i dekoracje
Koktajl Paper Plane najlepiej podawać w schłodzonym kieliszku koktajlowym typu coupe. Jego szeroka czasza pozwala na pełniejsze uwolnienie aromatów. Choć tradycyjnie Paper Plane serwuje się bez dekoracji, dodanie skórki cytrusowej może wzbogacić aromat i estetykę drinka. Można to zrobić poprzez delikatne wycięcie skórki cytryny lub pomarańczy. Wprowadza to subtelne nuty zapachowe, które dobrze komponują się ze składnikami napoju. Alternatywnie, dla bardziej wymagających, można przygotować mały papierowy samolot i umieścić go na krawędzi kieliszka, nawiązując do nazwy koktajlu.
Wariacje koktajlu Paper Plane
Koktajl Paper Plane doczekał się wielu interesujących modyfikacji, które pozwalają na eksperymentowanie z różnymi smakami i aromatami. Jedną z popularniejszych jest zastąpienie Amaro Nonino innymi likierami Amaro, takimi jak Avarena Montenegro czy Cynar. Pierwszy z nich dodaje głębszych, karmelowych tonów, podczas gry drugi wprowadza bardziej wyraziste, ziołowe akcenty.
Inną interesującą modyfikacją jest zmiana Burbona na inne alkohole bazowe. W wariacji znanej jako Paper Kamikaze, Burbon zastępuje się rumem, co nadaje koktajlowi cieplejszy, bardziej tropikalny charakter. Z kolei w koktajlu Broken Plane, Burbon i Aperol są zastępowane ginem i likierem z kwiatów czarnego bzu. Skutkuje to lżejszym, bardziej kwiatowym profilem smakowym.
Miłośnicy bardziej wyrazistych smaków powinni zainteresować się wariacją Naked and Famous. W tym przepisie Burbon zastępuje się mezcalem, a Amaro Nonino żółtym Chartreuse. Efektem jest koktajl o dymnym, ziołowym charakterze z wyraźnym cytrusowym akcentem.
Podsumowanie
Koktajl Paper Plane to nowoczesna klasyka w świecie miksologii. Jest ceniony za harmonijną kompozycję smaków i prostotę przygotowania. Wyróżnia się idealnym balansem słodyczy, goryczy i cytrusowej kwasowości. Jego równomierne proporcje ułatwiają wykonanie. Dzięki dostępnym wariacjom można dostosować jego smak do własnych preferencji.
